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Cuisine Africaine:Quelques recettes comme le Bitekuteku aux courgettes, fumbwa et du Pondu

Bitekuteku aux courgettes

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Ingrédients:

1 bouquet de bitekuteku (ou un sachet congelé)
1 courgette,1 petit poireau,1 oignon,1 gousse d'ail
1 cube maggi,1 petite boîte de tomate,huile de palme
sel,poivre 

 

Le mettre dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur,et faire mijoter.


Dans une poêle,faire chauffer un peu d'huile de palme,y jeter l'oignon émincé,le poireau émincé,l'ail écrasé,la courgette coupée en petits cubes.Laisser revenir quelques minutes,puis ajouter les tomates ,le poivre et le cube maggi. Laisser "confire " cette sauce à feu moyen. Verser la sauce dans la casserole de Bitekuteku, bien mélanger,ajouter du sel si  besoin.Laisser mijoter encore un 15 minutes  environ.

 

 

 

Les bananes plantain

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Choisir des bananes plantains bien mûres,c'est à dire jaunes.Couper les 2 bouts et fendre la peau en longueur.Enlever la peau,couper la banane en 2 ,puis fendre chaque morceau dans le sens de la longueur.


Faire chauffer l'huile dans un poêle ,de manière à ce que les demi-bananes y trempent au moins jusqu'à la moitié.

Disposer les morceaux de bananes dans l'huile,et les laisser frire quelques minutes,puis les retourner lorsqu'elles sont bien dorées.Retirer lorsqu'elles sont frites des 2 côtés.

 

Recette du Pondu

Le pondu (prononcer "pon-dou")ou encore sakasaka,est un plat congolais très populaire à base feuilles de manioc.


Pour préparer le pondu,il faut donc:

1 sachet de pondu (env.500g)                                             1 piment
3 aubergines africaines ou 1 courgette moyenne                           
1 poireau,1 gros oignon
1 poisson fumé trempé et désossé(ou une boîte de pilchards)
huile de palme                                                                   
sel, poivre

 

 

chikwangue

Quand on parle de cuisine congolaise,on ne saurait oublier la chikwangue ,qui est un aliment très populaire,un peu comme le pain.Il s'agit d'une pâte à base de farine de manioc cuite et conservée dans des feuilles ,au goût un peu aigre qu'on mange avec n'importe quelle sauce.

 

 

RECETTE DU FUMBWA

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Ce sont des feuilles qu'on hâche à la main et qu'on fait en général sécher au soleil pour pouvoir les conserver

Ingrédients:

 

1 sachet de fumbwa sec ,pâte d'arachide,1 poisson fumé,1 gros oignon,1 boite de tomates concassées

Faire tremper le fumbwa dans beaucoup d'eau 1 heure au moins.Tremper également le poisson fumé. 

Puis faire cuire le poisson 10-15minutes et le désosser.

Mettre le fumbwa égoutté dans une casserole ainsi que la chair du poisson.

 

Couvrir d'eau et y ajouter la boîte de tomates et l'oignon émincé.(on peut aussi préparer une sauce tomate comme ici et l'ajouter ensuite)

Ajouter la moitié du pot de pâte d'arachide.

 

Laisser cuire une heure environ ,jusqu'à ce que le Fumbwa et le poisson soient tendres.

 

 

@Cuisine Congolaise

 

La redaction

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23/08/2017
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